IFS son las siglas de International Food Standard. Se trata de una norma de origen europeo, desarrollada fundamentalmente por las asociaciones de distribuidores de Alemania, Francia e Italia, y que en la actualidad tiene acogida y repercusión en la mayor parte de la Unión Europea, incluyendo a países como Bélgica, Países Bajos o España.
La norma IFS nació para poder disponer de una norma común que facilite la evaluación de la seguridad alimentaria de los proveedores y sus sistemas de calidad, dada la incipiente aparición de requisitos legales y la globalización en la distribución de los productos alimentarios.
Este estándar es aplicable a todo el proceso de producción y manipulación de alimentos y va dirigido a cualquier empresa del sector alimentario que se dedique a la fabricación de productos. Esto es porque la norma IFS ha sido el comienzo, pero ha ido derivando en otros estándares como son:
- IFS Logistic: Para empresas de de transporte de alimentos, distribución o almacenamiento.
- IFS Packaging Guideline: Para empresas que se dediquen al envasado de productos.
- IFS Cash & Carry: Para autoservicios mayoristas.
- IFS HPC: Para empresas de productos para el hogar y cuidado personal.
- IFS Broker: Para empresas especializadas en importación.
La norma IFS se centra en cumplir tres grandes objetivos que detallamos a continuación:
- Instaurar directrices comunes a través de un sistema de evaluación uniforme que sea capaz de garantizar la cualificación y la idoneidad de los auditores.
- Conseguir una armonía en los criterios y la transparencia durante toda la cadena de suministros.
- Reducir costes y tiempo tanto para los proveedores como para los minoristas.
Para obtener el certificado IFS, en primer lugar se debe recurrir a profesionales que realicen la consultoría y la implantación de la norma IFS. Posteriormente habrá que acudir a una tercera empresa certificadora para obtener el certificado.
Este certificado se obtiene a través de una baremación que se basa en los siguientes resultados:
- Si se supera el 75% de los requisitos que la norma exige, se obtiene el certificado IFS.
- Si se alcanza el 95% de los requisitos que la norma exige, se obtiene el nivel superior IFS.
